パスタとうどんの違い徹底比較！食感・カロリー・調理法のポイント

パスタとうどんの違いを一覧で比較

パスタとうどんは、どちらも人気のある麺類ですが、その原料や製法、食感などには大きな違いがあります。本記事では、パスタとうどんの違いを項目ごとに比較し、それぞれの特徴を詳しく解説します。

パスタの主な原料はデュラム小麦です。デュラム小麦は硬質小麦の一種で、パスタに必要な硬さと弾力を与えます。一方、うどんは中力粉を使用して作られます。中力粉は小麦の中でもやや軟らかいタイプで、もちもちした食感を生み出します。

パスタと違って、うどんは手でこねることが一般的です。うどん生地はこねた後、寝かせてから延ばし、切るという過程を経て作られます。対して、パスタは機械を使って生地をこね、切り出し、乾燥させて保存する方法が主流です。また、パスタは熟成を行うことがありますが、うどんは熟成しないことが多いです。

パスタの特徴はコシと弾力にあります。特にアルデンテ（歯ごたえが残る）で食べるパスタは、しっかりとした噛み応えが魅力です。うどんは、コシはあるものの、パスタに比べると柔らかくてなめらかな食感が特徴です。うどんの食感は弾力よりも、のどごしを重視した滑らかさがあります。

パスタはデュラム小麦の風味が強く、どちらかというと小麦の香ばしさが際立ちます。うどんは、中力粉から生まれるまろやかで優しい味が特徴で、ダシとの相性が良いです。これにより、パスタはソースとの絡みを重視し、うどんはシンプルなだしでその味わいが引き立ちます。

カロリー面では、うどんとパスタの間に大きな違いはありませんが、うどんの方がややカロリーが低めであることが多いです。しかし、糖質量ではパスタの方が高く、特にデュラム小麦で作られたパスタは糖質が多めです。

パスタと比べて、うどんはビタミンB群や食物繊維がやや少ない傾向があります。デュラム小麦で作られたパスタは、タンパク質やミネラルが豊富で、健康志向の人には魅力的です。ただし、うどんはカロリーが控えめで、消化も良いため、健康的な食事として選ばれることも多いです。

栄養素	パスタ	うどん
ビタミンB群	豊富	少ない
食物繊維	やや少なめ	少なめ

パスタは主にイタリアンの料理に使われ、トマトソースやクリームソース、ペストソースなどと合わせることが多いです。一方、うどんは日本の和食として、温かいうどんや冷やしうどんとして食べられ、天ぷらやおろしポン酢などの具材とともに提供されることが一般的です。

パスタは乾燥させて保存することができるため、保存期間が長いです。対して、うどんは乾燥しない場合、数日以内に消費する必要があります。ただし、乾燥うどんも市販されており、その場合は保存が可能です。