すじこといくらの違い徹底比較！味・製法・選び方のポイント

すじこといくらの違いを徹底比較！どちらがどんな特徴？

すじこといくらは、見た目も似ているものの、実際には多くの違いが存在します。それぞれの特徴を比較し、どちらを選ぶべきか、料理に合わせてどのように使い分けるのがベストかを徹底的に解説します。

すじこといくらは、いずれも魚の卵ですが、それぞれ異なる種類の魚から採取されます。すじこは主に鮭や鱒などの魚の卵を使い、卵巣を取り出して塩漬けにしたものです。一方、いくらは鮭の卵を個別に取り出して、塩や醤油で味付けしたものです。

すじこは大きく、卵粒が丸く大きいため、ボリューム感があります。色は鮭によって異なりますが、一般的に淡いオレンジ色から赤色です。いくらは、粒が小さく、鮮やかなオレンジ色をしており、見た目が繊細で、卵粒が一つ一つ独立しています。

すじこは、卵巣ごと塩漬けにして、時間をかけて熟成させます。そのため、しっかりとした食感があります。いくらは卵を取り出してから、塩や醤油に漬け込む工程を経て、味をしっかりと染み込ませます。

すじこは、やや固めで歯ごたえがあり、塩気が強く感じられます。味わいは深みがあり、塩漬けされた卵の風味が楽しめます。一方、いくらは、プチプチとした食感が特徴的で、醤油や酒の風味が染み込み、より繊細な味わいを楽しめます。

すじこといくらはどちらも高たんぱくで、オメガ-3脂肪酸が豊富です。しかし、いくらはその加工過程で甘味を加えられるため、カロリーが若干高くなる傾向があります。すじこはそのまま塩漬けされているため、比較的低カロリーです。

すじこは、卵巣ごと販売されることが多く、そのため量が多くてコストパフォーマンスが高いと感じる人も多いです。いくらは、個別に加工されているため、やや高価で、ギフト用や高級料理に使われることが多いです。

すじこは冷蔵保存することで比較的長く保存できます。特に塩漬けされているものは、日持ちが良いのが特徴です。いくらは、保存期間が短く、冷蔵保存で2～3日以内に食べきることをおすすめします。

どちらも人気がありますが、すじこは和食、特にご飯のお供やおにぎりにぴったりです。いくらは、寿司や丼物に使われることが多く、その繊細な食感と味わいを活かした料理に向いています。